18懸掛于陰涼干燥處至腸衣外收干水分用鋼針或者牙簽在腸衣表面扎出不規(guī)則小眼以幫助排氣19陰晾一天后 ， 在陽光下晾曬至香腸干燥起皺 ， 手捏干而不硬即可收入冰箱保存麻辣香腸就完成了 。
主要就是豬肉十斤 ， 花椒40克 ， 辣椒粉150克 ， 冰糖95克 ， 五香粉8克 ， 鹽90克 ， 還有高度酒100克左右正宗四川麻辣香腸調(diào)料配方其實是在四川當(dāng)?shù)厥强梢詫W(xué)習(xí)到的 ， 尤其是基本上當(dāng)?shù)氐募壹覒魬舳际菚鲞@個調(diào)料配方的 ， 只是每家 。
6將腸衣吹開 ， 這樣一方面檢查是否有孔 ， 一方面容易套在灌腸管子上7在灌腸機里加入腌制好的肉料 ， 逐條灌制8香腸灌好后 ， 扎孔排氣 ， 這樣可以使香腸均勻緊實9再用棉線逐個扎節(jié) ， 長短隨意10在陽臺上晾曬至 。
前天分享的視頻做法 ， 有網(wǎng)友說配方比例太快了 ， 根本看不到那今天再次分享一下這次的配方還是家里一直常用的配方 ， 用了幾十年 ， 只用了5種調(diào)味料 ， 做好的香腸麻辣鮮香 ， 特別好吃喜歡吃麻辣香腸且喜歡自己動手的朋友 。
12 ， 用手使勁地拌肉 ， 讓調(diào)料都裹在肉上 ， 然后腌大約3小時甚至更長些入味13 ， 腌好的香腸就可以罐了我們需要一個白色的灌香腸的漏斗 ， 把腸衣套在漏斗上14 ， 要這樣小心地 ， 把腸衣全部縮著套在漏斗上留一個小頭 。
【麻辣香腸放啥調(diào)料好吃】香熏松花腸配方用料腸衣適量 ， 松花蛋熟香菇冬筍炸豆腐干泡好的粉皮煮熟的五香黃豆各100克也可放點煮熟的花生米調(diào)料五香粉5克 ， 鹽3克 ， 味精5克制作把所有主料切丁拌勻 ， 放調(diào)料調(diào)味 ， 灌入泡軟的腸衣中用80度的水 。
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