【榨成橙汁酚類物質(zhì)有沒有影響】榨成橙汁酚類物質(zhì)有影響 。橙子在榨汁之后，其中的細(xì)胞結(jié)構(gòu)會遭到破壞，果汁中多酚類物質(zhì)以及多酚氧化酶在遇到空氣后會加速發(fā)生氧化反應(yīng)，從而造成營養(yǎng)流失 。這種氧化反應(yīng)會導(dǎo)致果汁顏色的改變，雖然褐變的果汁營養(yǎng)價(jià)值會稍有降低，但并不影響整體營養(yǎng) 。這個(gè)過程只是果汁中的多酚類物質(zhì)含量減少，而多酚類物質(zhì)只是果汁中的一種營養(yǎng)成分，大部分的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維在短期內(nèi)不會有很大的變化，不會影響飲用 。橙汁是以橙子為原料經(jīng)過榨汁機(jī)壓榨得到的果汁飲料，新鮮而營養(yǎng)價(jià)值高，可冷凍后飲用或直接飲用 。
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