15、制茶過程萎凋置于竹編竹篾上方，攤涼于無直射陽光的通風干燥處，鮮葉水分降到65%左右殺青去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形搖青把茶葉置于搖青器具中，通過轉動，茶葉與機械摩擦，造成葉細胞損傷 。
16、第8步由于是在晚上炒茶，光線不好，請諒解第9步一個小時左右炒至這個顏色時，就要加快翻炒的速度第10步再過四十分鐘左右，當茶葉炒至這個顏色時，就差不多可以出鍋了第11步出鍋時，用報紙墊著盛在容器 。
【自家炒茶葉怎么炒】17、殺青方法應掌握“透悶結合，多透少悶”的原則，一般晴天嫩葉先悶1～2分鐘，后透炒到適度老葉先悶殺3分鐘左右，再透炒到適度雨露水葉，先透炒，后悶殺，再透炒到適度總之，“嫩葉老殺”“老葉嫩殺” 。
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