4、新鮮猴頭菇用清水將猴頭菇洗凈，放入溫水浸泡1小時(shí)，撈出擠干水分，用清水沖洗23次瀝干，剪去黑色根蒂，去除其苦味即可干猴頭菇將猴頭菇放入溫水中，加生粉攪拌后撈出，換盆溫水，將干猴頭菇放入泡發(fā)泡發(fā)好取出；2蘇打水清洗 小蘇打稀釋以后制成的蘇打水對(duì)猴頭菇的苦味也有明顯祛除作用，可以把新鮮猴頭菇再用清水洗凈以后，放在蘇打水中浸泡半小時(shí)，然后再取出用清水把它沖洗干凈，這樣處理過(guò)的新鮮猴頭菇幾乎沒(méi)有苦味3小火慢煮 。
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