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玉米淀粉可以做涼粉，但是做出來(lái)的涼粉并不會(huì)很勁道，因?yàn)橛衩椎矸鄣恼承圆淮笙胍龀鼋畹篮贸缘臎龇?，可以選擇用豆淀粉綠豆淀粉紅薯淀粉土豆淀粉，這幾種淀粉來(lái)做吃法涼粉的吃法一般有兩種一是涼拌，二是煎粉。
將玉米淀粉，他是沒(méi)有任何勁道的，做涼粉的話也是沒(méi)有勁道的，做出來(lái)的口感是比較松軟的，沒(méi)有任何勁道感，嚼起來(lái)也是比較松軟的。

玉米淀粉的性質(zhì)不適合做涼粉，玉米淀粉屬于谷類淀粉，形成的凝膠不穩(wěn)定，制作涼粉一般都用薯類淀粉，如紅薯淀粉或土豆淀粉，具體講淀粉的糊化性質(zhì)就涉及太多專業(yè)知識(shí)了。
想要做出筋道好吃的涼粉，淀粉的選擇第一重要，想用玉米淀粉做涼粉當(dāng)然可以，但是，若想做出筋道好吃的涼粉，必須用豌豆淀粉綠豆淀粉紅薯淀粉土豆淀粉，這四種淀粉來(lái)做，不能用玉米淀粉做因?yàn)橥愣咕G豆紅薯土豆這。
想要制作出筋道的涼粉，最好別添加其它添加劑，例如白礬，雖然加些白礬作為輔助，可以使制作出來(lái)的涼粉筋道滑口，但畢竟食用白礬，還是對(duì)人身體有害的，所以，我們就在制作涼粉的材料上多用點(diǎn)心，只要選擇好的原料，同樣可以做出筋道爽口的涼粉。
下面分享下我90歲老奶奶的做法，做出來(lái)保證筋道爽口，不粘牙也不硬，口感剛剛好一選擇合適的淀粉做涼粉選擇的淀粉最好是豌豆淀粉，其實(shí)是紅薯淀粉土豆淀粉，切記一定不能用玉米淀粉1豌豆淀粉豌豆淀粉比較細(xì)膩。
你好，你的涼粉配料結(jié)構(gòu)不合理，要想涼粉筋道有彈性，不易碎裂，可以在淀粉中加點(diǎn)筋力源Q型。
1玉米淀粉玉米淀粉粘度沒(méi)有其他淀粉粘度大，經(jīng)常用作上漿劑，粘結(jié)劑和各種食品的增稠劑等，一般都是在炒肉的時(shí)候才使用，玉米淀粉做涼粉不容易成型，影響口感2豌豆淀粉豌豆淀粉屬于比較好的淀粉，主要用來(lái)涼粉涼皮。
玉米淀粉是可以做涼粉的，玉米淀粉比較潔白細(xì)膩，做出來(lái)的涼粉更加白細(xì)，口感順滑。
做涼粉是可以用玉米淀粉的制作涼粉的原材料可以有很多，淀粉綠豆粉豌豆粉都可以用來(lái)制作涼粉，此外，還有一種涼粉草也可以用來(lái)制作涼粉在家制作涼粉一般都是選擇綠豆淀粉，豌豆淀粉，還有紅薯淀粉，用什么來(lái)制作涼粉完全。
可以玉米淀粉和涼粉有一個(gè)特點(diǎn)就是成分里面都有淀粉，它們兩個(gè)有著一般淀粉類的特征，除了可以用于勾芡之外外，且還可以用來(lái)做成美食來(lái)食用。
一涼粉不筋道的原因1淀粉沒(méi)有選對(duì)，做涼粉淀粉的選擇很重要，淀粉沒(méi)選好，做出來(lái)的涼粉就會(huì)不筋道，我們都知道淀粉有很多種，像玉米淀粉土豆淀粉紅薯淀粉豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同，做涼粉一定要選擇豌豆。
1玉米淀粉可以做涼粉，只需將玉米淀粉加水?dāng)嚢璩傻矸酆?，倒入鍋中加熱成透明，然后盛出放入冰箱冷藏至凝固，取出后切塊即可成為涼粉涼粉是一種夏季非常受歡迎的小吃，其吃法一般有兩種，一種是涼拌，另一種是煎粉2 。
家庭自制涼粉的做法材料玉米淀粉，清水，鹽做法1取一個(gè)小碗，倒入一平碗玉米淀粉其實(shí)用任何容器都可以，只要保證接水的和盛淀粉的容器大小完全一樣即可，這樣方便掌握二者的比例需要注意的是，一碗的淀粉要用。
【玉米淀粉做涼粉筋道嗎】