奶油打成豆腐渣是因為打發(fā)過度了，呈現(xiàn)油水分離的狀態(tài) 。這種奶油可以放進碗里，然后把碗放在熱水中加熱進行補救，如果效果不好，也不用扔掉，油水分離的奶油可以用來做蛋撻，只是口感沒有那么好 。大家平時在打發(fā)奶油的時候，要注意打蛋器提起來，奶油會有一個尖角的時候，就是打發(fā)好了 。
奶油是烘焙中常用的材料，它不僅可以直接食用，也可以用來制作面包、餅干等 。
杏仁牛奶布?。?br /> 在制作之前，先準(zhǔn)備好鮮奶油、杏仁粉、牛奶、細(xì)砂糖、魚膠粉 。
將牛奶和細(xì)砂糖倒進小鍋里，用小火慢慢加熱，等到細(xì)砂糖融化，牛奶沸騰后關(guān)火，加進杏仁粉之后攪拌均勻，接著蓋上鍋蓋或者用錫箔紙封口，放置5分鐘，讓使杏仁的香味滲進去 。
把魚膠粉倒進碗里，加入適量清水，隔水融化，再把魚膠液放進牛奶中攪拌均勻，把盛有牛奶的小鍋放進冷水中降溫，要注意這期間要一直攪拌牛奶；把鮮牛奶打發(fā)到六成，接著放四分之一鮮奶油到牛奶中，拌勻之后，把剩下的鮮奶油都放進去，再攪拌均勻 。
將拌好的奶糊倒進模子里，放冰箱冷藏3小時后取出，淋上喜歡的甜品，并擺上烤香的杏仁片裝飾即可 。
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