【如何品鑒茶葉的好壞】
1、查外形 好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香 。普洱散茶以嫩度劃分等級(jí)，從級(jí)外、十級(jí)到一級(jí)、特級(jí)，嫩度越來(lái)越高，一般來(lái)說(shuō)，嫩度越高，品質(zhì)越好 。衡量嫩度的高低主要看四點(diǎn)： 一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高； 二看條索緊結(jié)、厚實(shí)程度，緊結(jié)、厚實(shí)的嫩度高； 三看色澤光潤(rùn)程度，色澤光滑、潤(rùn)澤的嫩度高； 四看凈度，勻凈、梗少無(wú)雜質(zhì)者為好 。普洱緊壓茶外形要求松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常 。
2、看湯色：俗話說(shuō)：烏龍聞香，普洱賞色 。取3至5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色 。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過(guò)程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質(zhì)礎(chǔ) 。
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