螺螄粉里面的腐竹是先焯水之后再煎炸的 ， 如果想要腐竹的顏色深一些 ， 可以多次煎炸 ， 需要注意的是 ， 要注意煎炸的溫度 ， 千萬不要炸糊了 。
腐竹是生活中常見的一種食物 ， 烹飪方式更是多樣 ， 適合煎炒鹵煮等 ， 食用口感也是不錯的 ， 有著特殊的風味 ， 深受人們喜愛 。
但在生活中 ， 腐竹的質量有好有壞 ， 在購買時要學會這幾點 ， 再精明的老板也騙不到你：
1、一般來說 ， 散裝的腐竹不能買 ， 生活中常見的散裝腐竹 ， 質量往往比較差 ， 是得不到保障的 。
正常情況下 ， 優(yōu)質的腐竹有著密封的包裝 ， 包裝袋上面會有著明確的生產(chǎn)日期、保證期和生產(chǎn)廠家等信息 。
2、正常情況下 ， 優(yōu)質腐竹的顏色多是淡黃色的 ， 有著很好的光澤感 ， 而劣質腐竹的顏色多是灰黃色或者黃褐色 。
【螺螄粉里面的腐竹是怎么炸的】3、除此之外 ， 劣質腐竹多是空心的 ， 而且有著很多碎塊 ， 甚至一些變質的腐竹上面還有著霉斑 ， 這些腐竹都是不能食用的 。
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