螺螄粉里面的酸筍是發(fā)酵食物，經過加工后會有一股特別的氣味，而與螺螄粉里的湯料混合后，其口感變得更濃，所以才有了臭味 。剛開始吃螺螄粉時，可能接受不了這種味道，但如果吃多了，慢慢就習慣這種味道了，并且吃起來很香 。
螺螄粉是廣西柳州的特色小吃，深受大家的喜愛 。雖然螺螄粉聞起來是臭臭的，但吃起來很香，并且很令人上癮 。坊間流傳，螺螄粉只要吃上三次，就會上癮，離不開螺螄粉，由此能看出螺螄粉受歡迎的程度 。
螺螄粉的配料非常豐富，除了主料米粉之外，還有酸筍、花生米、酸豆角、腐竹、木耳、油果、黃花菜等 。不過，螺螄粉的營養(yǎng)價值并不高，不能給人體補充所需要的能量，如果吃太多的話，可能會影響身體健康，出現(xiàn)拉肚子的情況 。
螺螄粉最大的特點就是辣、酸，經常吃螺螄粉的話，會導致上火癥狀，從而出現(xiàn)便秘、喉嚨痛、口腔潰瘍等病癥 。螺螄粉中的酸筍是經過發(fā)酵的，雖然味道不是很好，但口感很香，嘗試吃幾次就習慣了 。
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