煎雞蛋可以用熱油，也可以用涼油 。熱油煎雞蛋可以讓煎出來的雞蛋更成熟，口感更硬；用冷油煎出來的蛋往往又圓又嫩，還不會(huì)粘鍋 。大家可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇使用熱油還是冷油煎雞蛋 。
熱油煎雞蛋：
把油倒進(jìn)鍋里，加入適量的食鹽，用大火把油燒熱，然后放入雞蛋，把火調(diào)成小火，這時(shí)候雞蛋會(huì)很快凝固，等到蛋白稍微凝固的時(shí)候，迅速翻面煎另一面，這樣煎出來的荷包蛋會(huì)更加入味，口感比較硬，但是很有滋味 。
冷油煎雞蛋：
準(zhǔn)備炒鍋，在鍋里倒入適量的油，開火，將雞蛋直接打進(jìn)鍋里，因?yàn)槭抢溆拖洛?，此時(shí)雞蛋不會(huì)很快的凝固，所以冷油下鍋煎的雞蛋需要等更長(zhǎng)的時(shí)間才可以翻面，一般等到雞蛋稍微凝固的時(shí)候就可以翻面了，冷油煎出來的雞蛋會(huì)更加松軟，中間會(huì)形成一個(gè)非常軟的夾心，口感嫩滑 。
除了油可以煎出好吃的雞蛋之外，還可以用水煎蛋，這樣做出的煎蛋更加清淡，口感更嫩滑，大家可以自己在家多嘗試 。
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