根據(jù)情況而定用高壓鍋煮，通常需要煮四十分鐘左右用普通鍋煮，需要煮兩個小時左右涮火鍋時，若牛肉切片，煮五分鐘即可燉煮時，若牛肉切塊，需煮一個小時左右煮牛肉時應(yīng)使用熱水，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固 。
若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽湯調(diào)好后，再放適量鹽放料把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料一 。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜中醫(yī)食療認為寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品中醫(yī)認為 。
1在一個小時到兩個小時之間2一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味熱鍋燒開水后加入 。
【切片牛肉多久才熟透】牛肉要煮半個小時左右才熟 燉牛肉訣竅燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使 。
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