先用大火將水燒開，之后改用中小火蒸6—10分鐘即可 。
蒸雞蛋羹的注意事項(xiàng)：在蒸之前攪拌蛋液的時候不要加生水，否則的話蒸出來的雞蛋會出現(xiàn)很多氣孔，最好是加涼白開 。
在攪拌蛋液的時候手法要輕柔，千萬不要劇烈的攪拌，這樣會是蛋液產(chǎn)生很多氣泡，蒸的時候蛋液就不能融為一體，會嚴(yán)重影響口感 。
【雞蛋羹蒸幾分鐘】在蒸雞蛋羹之前可以加入少量的鹽，但是不要加入其他調(diào)味品，會影響口感 ?？梢栽谡羰熘笤陔u蛋羹上劃幾道小口子，澆點(diǎn)醬油什么的 。
時間不宜過長 。當(dāng)加熱到八十五度的時候，蛋液就會凝結(jié)成塊，如果蒸的時間過長，會使雞蛋變硬，口感變木 。
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