1、除雜清洗：一定要除去米中砂石等雜物，然后將米清洗干凈 。
2、浸泡：浸泡的作用就是讓米粉按工藝要求吸收所需水分，軟化米粒，使其結(jié)構(gòu)疏松，不但容易磨漿，產(chǎn)量高，而且粗細(xì)度均勻細(xì)膩，生產(chǎn)出來的米粉條韌性大，口感好 。
3、磨漿：將浸泡好的米用磨漿機(jī)磨成漿，越細(xì)越好，用100目篩網(wǎng)過濾 。
4、榨粉：就是將粉末狀米漿通過榨粉機(jī)制成條形米粉 。
5、蒸煮：蒸煮是讓大米淀粉再熟化過程，使其表面進(jìn)一步糊化 。
【鮮濕米粉制作】6、酸浸：蒸煮后的米粉加入乳酸溶液中浸泡四十秒鐘
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