龍巖美食，龍巖一帶的閩西地區(qū)聚居客家人，這里的飲食風味以客家特色的菜肴和點心為主客家食物宜溫熱忌寒涼，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更為突出，菜肴有鮮潤濃香醇厚的特色飲食口味略偏咸油 一 。
土筍凍蚵仔煎扁肉燕七星魚丸燒肉粽1土筍凍，是發(fā)源于福建泉州的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二三寸經過熬煮，蟲體 。
上杭是閩西的蘿卜主要產地城郊附近的水南張灘土埔一帶所產蘿卜有紅有白，具有鮮嫩清脆甘甜等特點由此加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美既可炒吃清燉油炸，又可浸泡變淡后加白糖酸醋作宴席冷盤所以 。
上杭魚粄 上杭連城的一道名菜選用鮮凈魚肉，剝除皮骨配以肥豬肉地瓜粉蛋清及調味品制成，裝盤后觀之如銀似雪，食之鮮香滑嫩，又稱雪花銀片上杭連城人常以此菜為判斷喜慶宴席之標準客家釀豆腐 客家釀豆腐 。
崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名吃，不僅是閩南泉州沿海的傳統(tǒng)名菜，也是泉州十大名小吃之一崇武魚卷以馬鮫魚肉為主料，且做法講究，是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，其煎炸時色澤金黃，香鮮可口，富有彈性，既不見魚肉 。
【上杭有哪些食物特色】
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