2炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料蔥段姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽白糖清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成 油燜大蝦 菜系山東菜 主料對(duì)蝦46 。
5月份左右就出來(lái)了，到每年9月中下旬就差不多下市了7，8月份吃蝦最火~~ 。
油燜大蝦是湖北菜在六十年代初，江漢平原滅血吸蟲(chóng)，引進(jìn)這種蝦是為了消滅血吸蟲(chóng)的寄宿體釘螺，從天津一帶引進(jìn)這種蝦，投放在江漢平原一帶的水域，這種蝦繁殖能力很強(qiáng)，于是就有了現(xiàn)在的規(guī)模吃蝦盛行大概是在上世紀(jì)的 。
油燜大蝦，是一道魯菜關(guān)鍵食材為清明前渤海地區(qū)的大對(duì)蝦，應(yīng)用魯菜獨(dú)有的油燜手法這也是一道歷史悠久的特色美食，鮮甘甜咸四種味兒緊密聯(lián)系，意猶未盡近幾年來(lái)時(shí)興的油燜大蝦是始于湖北潛江的鄂菜，使用的是談水的鰲蝦 。
【油燜大蝦是哪里的菜】
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