做水煮荷包蛋主要有兩種方法 。一種是先把鍋里的水燒開，把雞蛋打進(jìn)碗里，不要攪拌，然后直接把碗里的雞蛋倒進(jìn)鍋里，用開水把荷包蛋煮熟，這種方法比較簡(jiǎn)單，但是雞蛋容易散開；還有一種方法是把鍋里的水燒開之后，把雞蛋打進(jìn)勺子里，把勺子放進(jìn)鍋中用水煮熟，這種方法可以讓荷包蛋維持比較好看的形狀 。
第一種方法：
準(zhǔn)備一個(gè)碗，在碗中加入一點(diǎn)點(diǎn)溫水，把新鮮的雞蛋打進(jìn)碗里；在鍋里加入適量的水，在水里加入適量的食鹽，用大火把水燒至微開，等到水剛冒氣泡的時(shí)候，在鍋里加入一點(diǎn)白醋，白醋可以讓雞蛋凝固的速度變快，把火調(diào)成轉(zhuǎn)成小火，接著把雞蛋順著鍋的邊緣倒進(jìn)鍋里，剛打入的雞蛋隨著高溫，瞬間外表就凝固了，這樣就形成一層保護(hù)層 。
需要注意的是，千萬不要調(diào)成大火，要記得小火慢燉，因?yàn)榇蠡饡?huì)讓水沸騰起來，這樣就很容易把雞蛋沖散 。
第二種方法：
在鍋里加入適量的清水，燒開之后，在勺子上抹上一層油，把雞蛋打進(jìn)勺子里，然后手端著勺子慢慢放進(jìn)鍋中，等待兩三分鐘雞蛋就已經(jīng)定型了，然后再把定型之后的雞蛋放進(jìn)鍋里煮熟 。這樣煮熟的荷包蛋不僅吃起來特別的稚嫩，而且也不粘鍋 。
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