鮮地黃，中藥名 。為玄參科植物地黃的新鮮塊根 。
具有清熱涼血，生津潤燥之功效，鮮地黃外用有涼血散瘀，解毒止痛作用 。性味：味甘、苦，性寒 。
鮮地黃不僅可以炒來吃，也可以涼拌生吃 。
【鮮地黃能生吃嗎】鮮地黃洗凈先切片再切絲，蒜、蔥切碎，白糖、味精、鹽、醋、醬油、香油少許，拌勻稍腌就可以食用 。
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