煮雞蛋會炸開可能是因為煮雞蛋時用的是熱水 ， 因為熱脹冷縮導致的 ， 會大大影響食用時的口感 ， 那怎么才能讓雞蛋不炸開呢？
雞蛋是人們最喜歡的食材之一 ， 有著非常高的營養(yǎng)價值 ， 比如說：卵黃素、卵磷脂、脂肪、蛋白質、維生素和微量元素（鐵、鈣、鉀、鎂、磷等） 。
很多人喜歡煮雞蛋用熱水是為了節(jié)省煮雞蛋的時間 ， 下面說幾個煮雞蛋不炸開的小秘訣 。
一、用涼水煮：
雞蛋洗干凈之后用涼水煮 ， 讓雞蛋有一個適應水溫度的過程 ， 這樣就會大大降低煮雞蛋炸開的幾率 。
二、注意火候：
煮雞蛋時建議使用中火 ， 大火容易導致蛋殼內空氣膨脹而導致蛋殼爆裂 ， 小火的話容易因為延時不容易掌握雞蛋的老嫩程度 。
為了保證人體食用平衡 ， 滿足人的身體的需要 ， 建議大家每天食用雞蛋的數量在2到3個之間 。
建議運動不多的老人每天食用1個雞蛋 ， 中青年建議每天食用2到3個 ， 這樣的話既可以保證身體吸收的營養(yǎng)不過剩 ， 又足夠滿足人體的需要 。
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