1通過觀察外觀是看不出是否煮熟的只有根據(jù)時間判斷雞蛋是否熟了2雞蛋在開水里煮5分鐘就熟了，其實在3分鐘就已經(jīng)熟了3煮雞蛋時經(jīng)常會出現(xiàn)蛋殼破裂，避免破殼的基本要領(lǐng)是“開水煮冷蛋”4蛋殼破裂的原因是 。
蛋液凝固后就代表熟了具體做法如下需要提前準(zhǔn)備好的材料包括雞蛋 2個鹽 1小勺香蔥 1根油 一勺火腿腸 半根1把蛋放進(jìn)碗里，用筷子或打蛋器充分?jǐn)嚢?充分?jǐn)嚢枳尩包S蛋白充分融合，放一勺鹽在吃飯 。
很有可能是水放多了，這種情況還可以吃，只是口感不太好2但如果雞蛋中的蛋白質(zhì)已經(jīng)快變質(zhì)了，用來蒸出來的雞蛋羹即便水量合適，也不容易凝固成型，而且雞蛋羹顏色發(fā)灰，還有股異味，這樣的雞蛋羹建議不要吃了 。
雞蛋羹蒸不熟不是雞蛋的問題，問題在于一下幾點雞蛋羹中間沒有熟透，可能是因為雞蛋在蒸煮的過程中，火候不均勻?qū)е碌?，或者是因為你蒸煮的時間不夠造成的一般使用中火的話，需要10~15分鐘，一定要把雞蛋羹蒸熟蒸透 。
【怎么判斷雞蛋羹熟沒熟】蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點空隙，邊蒸邊跑氣或者用盤子扣上蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜 。
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