1、用純凈水瓶塞滿后 ， 因為瓶口小菜絲都會浸泡在湯汁里 ， 只需蓋上蓋子就不用管了 ， 吃的時候打開就可以了 ， 不過用純凈水瓶酸菜不好取出來 ， 可以腌好后將瓶子用剪刀剪開瓶口將菜絲倒出來 不喜歡用純凈水瓶的可以用大的玻璃瓶；酸菜的腌制方法食材 原料有蓋的壇子一個各種應(yīng)季的蔬菜配料涼開水鹽姜片花椒酒冰糖方法步驟 培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 1首先在冷水里放入一些花椒 ， 適量的鹽 ， 然后把水燒開 ， 水量在壇子容量的10%20%；做法 1將白菜切口向上按順序緊密地碼放在缸底 ， 鋪滿底層2在白菜上撒一把花椒3再在白菜上撒一把腌咸菜專用的日曬鹽4按照切口向上的方式再鋪一層白菜 ， 重復(fù)撒花椒和日曬鹽的步驟按照同樣的步驟將白菜緊密；腌酸菜第一步 ， 選擇沒有重沒有腐爛的大白菜最好用個頭比較大的 ， 小的可以填縫用菜刀去掉大白菜的菜根兒還有表皮之后將選擇好的白菜放在室外第二 ， 正常情況經(jīng)過晾曬的白菜不用加工 ， 就直接可以放進缸里如果喜歡；1將白菜切成四塊2用清水洗凈3鍋中燒開水 ， 下白菜煮2分鐘4煮熟的白菜撈出控干水分 ， 多放些鹽 ， 腌一會5待白菜放涼之后 ， 連同腌白菜的水一起放入保鮮盒6用保鮮膜封口 ， 先室溫放兩天 ， 然后放冰箱 ， 過1 。
2、腌酸菜的制作方法如下選料宜選用質(zhì)地較粗糙的白蘿卜大白菜青菜沸燙將選料的菜根黃葉及雜物剔除 ， 放入沸水中上下翻動1分鐘左右 ， 之后撈出 ， 不能燙得過火 ， 半生半熟為宜沖洗將沸燙過的菜料放在清水中沖洗數(shù)次；怎么腌制酸菜 1酸菜的腌制方法材料白菜 做法腌泡菜 ， 首先得買一個泡菜壇子這種壇子比較特殊 ， 壇口周圍有一圈凹形托盤 ， 可以盛水 ， 壇口帶有缽形蓋 ， 托盤放水蓋蓋即可密封11把挑好的白菜放在室外晾個兩三天 ， 蒸發(fā)；1腌制酸菜要在冬天進行 ， 選用冬天的大白菜 ， 撿著長得不飽滿的挑出來 ， 太飽滿的不容易腌透2將白菜外面的大厚臟葉子去掉 ， 每顆白菜大概去掉兩三層葉子 ， 將摘干凈的白菜放在一邊備用3準備一口大缸 ， 檢查一下缸是不；制作步驟步驟1買回來的芥菜清洗干凈芥菜的葉子比較大 ， 葉子中可能會藏蟲子 ， 買回來要認真的清洗幾遍步驟2取一個大鍋 ， 燒一鍋開水 ， 把芥菜放入水中 ， 浸泡35秒中 ， 快速把芥菜撈出來腌制酸菜需要用新鮮 。
3、1準備曬了一天的芥菜 ， 在芥菜上撒上粗海鹽 ， 用手進行翻揉 ， 使鹽充分與芥菜結(jié)合2在玻璃罐中撒上一層鹽 ， 將揉好的芥菜裝到玻璃罐中 ， 裝的過程中用手壓實3最后裝完后再撒上一層鹽 ， 在玻璃罐中倒入礦泉水；酸菜的腌制方法提問大白菜清洗干凈 ， 曬去水分 ， 改刀后放入燒開水的鍋中焯水 ， 兩分鐘左右即可撈出放涼 ， 將大白菜整齊地碼放在缸里 ， 加入適量的水 ， 腌制四五天 ， 酸菜就完成了 ， 回答具體步驟如下食材大白菜或小；用料 芥菜800克 鹽20克 淘米水 腌酸菜的做法 選擇新鮮完整的芥菜 ， 洗凈 ， 瀝水 請點擊輸入圖片描述 曬菜 ， 把芥菜放在陽光下曬干水分 ， 有些蔫的樣子 ， 我是隔著玻璃曬兩天 請點擊輸入圖片描述 將曬蔫的芥菜對半切開；1白菜挑好后放在室外晾兩三天 ， 蒸發(fā)一些水分2手和刀具洗干凈 ， 完全無油 ， 腌制的容器刷干凈晾干 ， 同樣不能有一丁點油3切掉不好的菜幫和葉子 ， 整理好后從中間一剖為二4切好的白菜用開水燙一下 ， 燙時間不；步驟1買回來的芥菜清洗干凈芥菜的葉子比較大 ， 葉子中可能會藏蟲子 ， 買回來要認真的清洗幾遍步驟2取一個大鍋 ， 燒一鍋開水 ， 把芥菜放入水中 ， 浸泡35秒中 ， 快速把芥菜撈出來腌制酸菜需要用新鮮的生芥菜 ， 這；腌酸菜快的方法 ， 我們可以使用淘米水1首先準備適量的芥菜洗凈后放在室外晾曬一個晝夜 ， 晾曬的目的是去除芥菜里多余的水分 ， 而且這樣使得菜葉變軟 ， 搓鹽的時候菜葉不會爛2準備適量的大米 ， 清洗兩遍 ， 兩次洗米的水都 。
