2買回的田螺用清水養(yǎng)2天，使其吐凈污泥，中途要多次換水3把田螺剪去尾部后再反復(fù)搓洗4把配料改刀處理成小塊5起油鍋把姜蔥蒜下鍋爆出香味6把田螺控干水分加入鍋中翻炒，淋入白酒去腥提味 。
紫蘇炒田螺的做法步驟如下1田螺買回來(lái)后放幾滴食用油和2克的鹽在水里，這樣吐泥沙比較快，每天換水2次，換水的時(shí)候搓洗掉螺螄吐出來(lái)的泥沙2田螺泡2天后，泥沙已經(jīng)吐得差不多了，用老虎鉗剪掉螺螄的尾部3 。
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