【蒸饅頭酸是怎么回事呢】用酵母蒸饅頭會(huì)有酸味的原因 。因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一部分酸 ， 除此之外 ， 若是發(fā)酵過了頭 ， 酸會(huì)增加 。
如果已經(jīng)做成饅頭就沒辦法了 ， 如果還沒開始做 ， 可以在發(fā)酸的面團(tuán)中加入適量小蘇打 ， 來綜合酸味 ， 這樣饅頭蒸出來就不酸了 。
1、把發(fā)酸的面團(tuán)中重道新揉入4克小蘇打 ， 揉好放置3小時(shí)以上 。
2、重新發(fā)酵至有蜂窩狀即可版 。
3、拿出揉面 ， 揉三分鐘左右 ， 這一步是為了排出面權(quán)團(tuán)中多余的氣體 。
4、揉好后鋪成長(zhǎng)方形 。
5、長(zhǎng)一些的這邊往內(nèi)卷起 。
6、切成一段段 。
7上鍋蒸 ， 10分鐘 。
8、蒸好即可食用 。
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