外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結(jié)構(gòu)的膜；內(nèi)殼膜約為外殼膜厚度的3分之1，附著在外殼膜的內(nèi)層 。
殼膜為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜，是由堅韌的角蛋白所構(gòu)成的有機纖維網(wǎng) 。
【如何區(qū)分雞蛋的外殼膜和內(nèi)殼膜】殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結(jié)構(gòu)的膜，作用是避免雞蛋內(nèi)容物水分蒸發(fā)；約為外殼膜厚度的3分之1，附著在外殼膜的內(nèi)層，空氣能自由通過此膜 。
內(nèi)殼膜與外殼膜大多緊密接合，僅在蛋的鈍端二者分離構(gòu)成氣室 。
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