【如何區(qū)分雞肉和鴨肉】
1、鴨肉水分含量較少 ， 雞肉水分含量較多 ， 因而在烹飪后鴨肉較為有韌性 ， 而雞肉較為軟嫩 。
2、鴨肉顏色較深 ， 雞肉顏色較白 。
3、在烹飪方法上 ， 鴨肉一般使用燉煮和紅燒的方法制作 ， 烹飪方法較為單一 ， 但雞肉由于比較嫩 ， 所以發(fā)揮余地較大 ， 蒸、煮、炒、炸、燒烤、鹵制等幾乎各種方法都可以制作 。
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