【高粱色素的屬性及用途】
高 粱 色 素 是 用 乙 醇 浸 提 髙 粱 殼 ，真空濃縮而成 。為黑色黏稠狀或磚紅色無(wú)定形粉末，溶于水及稀乙醇溶液。主要成分為芹菜素、槲皮黃苷 。水溶液中性時(shí)為紅棕色,酸性或堿性時(shí)為深紅棕色 。對(duì)光穩(wěn)定，能耐較高溫度 ?？扇境煽Х壬蚯煽肆︻伾糜诟鞣N食品的著色 。使 用 量 為 400 ~6 000毫克/千克 。
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