【核苷酸I+G的屬性及用途是什么】
本品 以 5 ' - 肌苷酸鈉和5 ' - 鳥苷酸鈉為主要成分 ， 也含有尿苷酸鈉、胞苷酸鈉等 。為白至淡褐色粉末 ， 無臭 ， 有特殊味道 。易溶于水 ， 難溶于乙醇、乙醚、丙酮等 。吸濕性強 ， 但對熱、酸、堿穩(wěn)定 ， 對酶穩(wěn)定性差 ， 特別是受磷酸醋酶的水解作用而失去呈味能力 。用作食品調(diào)味保鮮劑,能突出主味 ， 倍增鮮味 ， 降低成本,改善食品風(fēng)味 ， 有抑制某些食品不良異味等作用 。主要用于配制特鮮味精、特鮮醬油、各種湯料、調(diào)味汁、醬類等 ， 一般使用量在0 . 0 1 % ?0 . 1 % 之間 。
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