【制作海鮮湯料的注意事項(xiàng)】1 調(diào)味蔬菜絞碎后，必 須 在 8 小時(shí)內(nèi)加工完畢，否則影響產(chǎn)品質(zhì)量 。烘干溫度控制在60 ± 2 ℃ ，溫度過高，成品色澤發(fā)紅，發(fā) 焦 ,辛香味易揮發(fā)，溫度過低，烘干時(shí)間長，不能達(dá)到滅菌的目的 。
2 所用食鹽、味精、砂糖等原料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。
3 配 方 2 多用于方便面調(diào)料6C
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