腌酸菜的制作方法如下選料宜選用質(zhì)地較粗糙的白蘿卜大白菜青菜沸燙將選料的菜根黃葉及雜物剔除 ， 放入沸水中上下翻動1分鐘左右 ， 之后撈出 ， 不能燙得過火 ， 半生半熟為宜沖洗將沸燙過的菜料放在清水中沖洗數(shù)次；家庭自制腌制酸菜方法 家庭自制腌制酸菜怎么做 #xE768 我來答 1個回答 #廣告# 華為mate50系列的衛(wèi)星通信如何使用？戴蒙崗居21 20220724 · TA獲得超過223個贊 知道小有建樹答主 回答量116 采納率66% 幫助的人707萬；家庭自己吃 ， 腌制酸菜不多的情況下 ， 這個方法不推薦 ， 太麻煩了這樣腌制的酸菜味道非常好 ， 做法步驟也很簡單 ， 所需食材調(diào)料也很簡便把腌制好的酸菜切小塊 ， 早上喝粥酸爽開胃 ， 配上豬肉雞胗豬肚等 ， 炒菜也非常好吃 。
4這個腌制酸菜的方法 ， 是很多貴州人都在采用的方法 ， 幾乎每一個貴州人 ， 都會用這樣的方法 ， 去腌制這樣的酸菜相比于腌酸菜的時候 ， 這樣做出來的酸菜 ， 具有它獨特的口感 ， 用來炒肉末吃的話 ， 口感絕對一絕酸菜炒肉末很；蒜 ， 洋蔥 ， 生姜 ， 紅辣椒和海鮮等腌泡而成的辣菜 它是一種發(fā)酵食品 ， 它不但味美爽口 ， 而且具有豐富的營養(yǎng) ， 是餐桌上不可缺少的主要開胃菜泡菜用魚醬辣椒蒜等作料配制而成每個家庭制作出來的泡菜；1腌制酸菜通常選擇在秋末冬初之際 ， 這個時候氣溫合適 ， 而且素菜大量上市青菜 ， 白菜豆角等蔬菜都可以用來制作酸菜 ， 可選擇的范圍非常廣2把買回來的菜用水清洗干凈 ， 然后吹干表面的水分3把晾干的素菜可以用刀切成 。
想要腌漬韓式辣泡菜 ， 可以把腌漬水換成辣泡菜醬就行了 5再在菜上壓個瓷器或塑膠的小盤子 ， 不讓菜浮出水面注意一切器具不可有油份 ， 不然白菜會腐爛6把罐子密封起 ， 放在室內(nèi)溫暖處發(fā)酵48小時后 ， 收進(jìn)冰箱里繼續(xù)；首先我們需要把芥菜清洗干凈 ， 防止腌酸菜的時候帶入泥沙或者菜葉中的蟲卵擺開晾曬至芥菜葉子變焉制作酸菜時 ， 我們最先要記住的第一個關(guān)鍵點就是 ， 需要把芥菜曬焉了這是因為芥菜的菜葉中水分比較多 ， 如果直接腌成酸菜；1食材芥菜6顆 ， 淘米水適量 ， 食鹽少許2芥菜準(zhǔn)備出適量 ， 將其從根被掰下來 ， 仔細(xì)將每一片芥菜都清洗干凈 ， 放入通風(fēng)的地方控干水分 ， 接下來在鍋中添上水3在水中加上一勺食鹽 ， 將水燒開后 ， 放入洗凈的芥菜 ， 焯；家庭酸泡菜制作方法第一步選菜 選擇八九分熟的白菜為宜第二步曬菜 白菜外表曬到不脆 ， 開始打蔫就可以了第三步酸菜缸和壓缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千萬不能用塑料容器 ， 最好是瓷缸 ， 壓缸石最好選用；腌制酸菜千萬不能用塑料容器 ， 最好是瓷缸 ， 壓缸石最好選用花崗巖或青石用于腌酸菜的缸和壓缸石首先要徹底清洗干凈 ， 如果是前一年腌過酸菜的缸和壓缸石更需要仔細(xì)清洗并消毒 ， 特別要注意邊緣縫隙的清洗和消毒家庭可用75%；1將要泡制的蔬菜包菜胡蘿卜紅尖椒等洗干凈 ， 切成大塊能裝入泡菜壇口就行2準(zhǔn)備一個泡菜壇子帶水槽密封口的 ， 然后 ， 將壇子里放入半壇子自來水 ， 將洗干凈的蔬菜放入壇子中 ， 將密封槽中加入水 ， 蓋上蓋子 。
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