制作關(guān)鍵1腌制魚片時(shí)一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他調(diào)料，不可調(diào)換順序2腌制魚片的時(shí)間無限制，時(shí)間稍長為佳3NYS粉使用前最好用少許清水融化，再加入魚肉中，這樣可防治融化不勻，影響腌制的；2放入容器中 把買來的活魚放入盛有冷水的容器中，讓魚橫躺在容器內(nèi)靜置一段時(shí)間，然后把它放入冷柜的冷藏箱內(nèi)保存這種方法會(huì)讓魚慢慢地死去，但是經(jīng)過低溫處理，魚不會(huì)輕易變質(zhì)，只要及時(shí)烹飪，不會(huì)影響口感3直接 。
一 將殺好的魚用細(xì)鹽抹勻腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小時(shí)左右，就不會(huì)變質(zhì)變味而且更加筋道入味，如果抹上細(xì)鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了2二 將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可；然后把它的表面和內(nèi)部均勻的涂上一層芥末粉，然后把保鮮袋或保鮮盒里也撒上一些，把處理好的魚放到里面，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處于新鮮狀態(tài)，隨吃隨取就可以了，解凍后，味道也會(huì)和活魚一樣的鮮 。
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