桂圓是一種營養(yǎng)的食品，而桂圓發(fā)霉是常見的情況，通常桂圓發(fā)霉之后看上去好象不能食用的樣子，但是事實上，桂圓發(fā)霉后，只要用干凈的開水洗干凈，桂圓還是可以吃的，但對于發(fā)霉過于嚴重的桂圓來說，還是別去食用為好！延伸龍眼學；1看外觀干桂圓外殼蒂部若是出現(xiàn)了發(fā)白或是外殼有少數(shù)白霉花，說明果肉已經發(fā)霉也有一些干桂圓發(fā)霉的現(xiàn)象不是很明顯，但還是會表現(xiàn)出顏色萎焉暗淡2聞氣味發(fā)霉的干桂圓上會帶有一絲霉味，這種味道很明顯，聞一；明霉易識別，只要視果殼蒂口有無白點，白點越多，霉變越嚴重暗霉不易識別，往往是霉變鮮果加工成干桂圓，只能憑果殼是否萎蔫來判斷霉變桂圓對人體有害，不可食用2看果肉肉厚軟潤，味甜清香的為優(yōu)質干桂圓質；發(fā)了霉的食品最好別吃，如果影響到果肉，吃了拉肚子，還的吃藥就不值了新鮮荔枝一般不會發(fā)霉，發(fā)霉的肯定有點問題，不吃也罷孕婦可以吃龍眼嗎？在懷孕期間，有的婦女為了胎兒的健康，會經常吃一些龍眼進行營養(yǎng)補充因為；1，看顏色色澤均勻，無斑點狀2，搖晃一下，聽聽有沒有晃動的聲響，有，就是好的，無聲響就是有問題的，因為霉變以后，桂圓肉發(fā)脹所致，依據(jù)這兩點悉心挑選；還可以的發(fā)霉是因為桂圓容易被擠壓出水，那個甜水很容易招來霉菌的繁殖，其實并不一定是那顆桂圓本身的問題桂圓壞沒壞，吃一下就知道了，變味太明顯的，一定要吐掉；1干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲2手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，肉與核易剝離，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣 。
1看殼 若桂圓的殼“看”面蒂有白點，說明肉質已開始發(fā)霉 外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉已微霉 白霉花多的肉已重霉2看形狀 挑選桂圓以顆粒大肉厚形圓整均勻肉質柔軟棕黃色半透明昧甜者為佳可用；干桂圓里面有白色不一定是霉干桂圓是龍眼經曬制而成，正常干桂圓果肉的顏色為棕褐色，剝開干桂圓后里面出現(xiàn)的白色物質，可能是發(fā)霉物質，也有可能是在加工過程中出現(xiàn)的糖霜若干桂圓里面白色的物質是糖霜，這樣的干桂圓可以；桂圓外皮發(fā)霉就不可以吃拉，表面發(fā)霉證明桂圓已經滋生拉活性物質，雖然內里看不出來變化，實際上已經變質拉，建議慎食，容易食物中毒以及引發(fā)癌細胞病變，建議不吃發(fā)霉桂圓，發(fā)霉的同時帶有大量黃曲霉；1干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲2手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量1519 。
1外殼有輕微的霉，但沒變質，弄干凈就可以吃的2外殼大量發(fā)霉的霉點，變質了不宜食用霉菌生長在荔枝外殼上可以食用外殼發(fā)霉，也就是常見的長白毛的情況，有農戶表示這是生長過程中，小蟲子產卵所致的，沒有什么大 。
【怎么判斷桂圓發(fā)霉沒有】4若龍眼殼面或蒂端有白點，說明肉質已經開始發(fā)霉外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉質微霉白霉花多的，肉質霉重，不可食用5將龍眼倒在桌上，好桂圓糖度高，殼肉核三者相連，在平面上不易滾動質差者則易；1看一般以顆粒大，肉質厚，形圓勻稱且味道甘美者為佳外殼殼面圓而平整色澤黃褐醒目殼面不平，有油褐斑跡者則表示開始變質殼面蒂口有白點者肉質已發(fā)霉殼面色暗，說明肉質有暗霉或干霉殼面頂部有小孔；表面有微微突起，不會有白色的東西附著在上面，如果出現(xiàn)了一層白色，可能是在桂圓的生長過程中，蟲子在桂圓上產卵所導致或鮮桂圓放置的時間過久，已經開始腐爛霉變所致，白色附著物可能是霉點 。
