【胡椒油制作有什么注意事項】1 胡椒不宜粉碎過細，否則會因本身含淀粉量高而產(chǎn)生粘結(jié)塊，降低出油率 。裝料時應做到疏松均勻，已粉碎的原料應迅速蒸餾，以免芳香成分揮發(fā)損失,影響出油率 。
2 胡椒精油不宜久存，因為它的香氣成分極易揮發(fā) ， 一般應保存在密閉容器中 。
3 胡椒精油在各類食品中的使用量:調(diào)味料1 7 毫克/千克 ，肉類產(chǎn)品4 0 毫克/ 千克，糖 果 5. 3 毫克/千克,冰激凌0. 10~ 2 0 毫克/千克 。
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