對(duì)吃貨來(lái)說(shuō) ， 吃東西是相當(dāng)敏感的 ， 喜歡刨根問(wèn)底 。我在很久前就發(fā)現(xiàn)反季的葡萄和提子不一樣 ， 不僅不容易腐爛 ， 還有許多葡萄粒兒的蒂部會(huì)有發(fā)白的斑圈 ， 這是什么原因呢？
難道防腐劑 ， 可防腐劑會(huì)讓果實(shí)變成這樣發(fā)白嗎？我問(wèn)過(guò)不少水果攤販 ， 卻一直沒(méi)有找到答案 。
后來(lái)發(fā)現(xiàn) ， 不光葡萄如此 ， 龍眼也是這樣 ， 這讓我很害怕 ， 這到底是什么呢 ， 會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害？
多方查詢 ， 請(qǐng)教專業(yè)人員 ， 才找到答案 ， 原來(lái)這是因?yàn)橛昧薙O2防腐保鮮導(dǎo)致的漂白斑 。注意 ， SO2作為防腐保鮮劑可是合法的哦 。但是 ， 合法的是不是就是安全的？后面咱再細(xì)說(shuō) 。
?市場(chǎng)上的保鮮
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首選是使用二氧化硫防腐劑 ， 主要有3種：緩釋法、熏蒸法、冷藏法 。
其實(shí)葡萄的古老保鮮法還有缸藏法和溝藏法 ， 可那種方法費(fèi)時(shí)費(fèi)力 ， 還沒(méi)有效率 。所以 ， 商家或種植者會(huì)用這種方法嗎？答案可想而知 。
再來(lái)看看保鮮劑仲丁胺及其衍生物的使用 ， 主要有兩種：熏蒸和洗果 。前一種是不稀釋的 ， 所以不能與果實(shí)直接接觸 。后一種是稀釋劑 ， 就可以直接浸泡 。因?yàn)橄♂屃?nbsp;， 毒小了 ， 可是 。。。。。。只是毒小了哈！
（二）再看看龍眼的保鮮
有號(hào)稱專利技術(shù)的龍眼保鮮方法 ， 說(shuō)使采收后的龍眼保存40天 ， 主要是用硫磺燃燒產(chǎn)生的二氧化硫進(jìn)行熏蒸 ， 然后在1～5℃低溫條件下貯藏 。但存在貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)后 ， 果肉會(huì)變紅 ， 果實(shí)口味也有差異 。
? 為什么都是蒂部一圈被漂白？
二氧化硫它的漂白作用在溶于水后會(huì)發(fā)生 ， 果肉的水分與二氧化硫接觸 ， 即發(fā)生漂白作用 。所以漂白會(huì)從蒂部開始 ， 并隨著果實(shí)吸入的二氧化硫量的增多 ， 漂白圈逐漸擴(kuò)大 。
【桂圓怎么判斷新鮮】有少量果子在非蒂部區(qū)域也有漂白斑 ， 這是因?yàn)?nbsp;， 這個(gè)部位正好在二氧化硫濃度非常高的地方 。
這也就是為什么我們吃的反季葡萄提子有白色光斑了！
? SO2的危害
1、對(duì)生態(tài)環(huán)境的危害
在高濃度的SO2下 ， 植物葉片會(huì)產(chǎn)生壞死斑 ， 或枯萎脫落 ， 形成的酸雨和酸霧則會(huì)腐蝕建筑物、古文物等 。也會(huì)危害土壤和水質(zhì) ， 從而破壞整個(gè)生態(tài)環(huán)境 ， 對(duì)動(dòng)物和人類健康都造成直接的危害 。
2、SO2對(duì)人體的危害
長(zhǎng)期食用含二氧化硫的食品會(huì)導(dǎo)致多種疾病 ， 如：上呼吸道感染、慢性支氣管炎、肺氣腫等等 。
有人說(shuō) ， SO2既然作為防腐保鮮劑是合法的 ， 目前許多堅(jiān)果、晾曬果也都在使用 ， 有什么好擔(dān)心的？目前世界上大部分國(guó)家限制鮮果中二氧化硫的殘留量不得超過(guò)10毫克/千克 ， 美國(guó)FDA卻禁止在新鮮產(chǎn)品中使用二氧化硫 。權(quán)威的規(guī)定并不相同哦 。
每個(gè)人的身體耐受也不同 ， 安全要靠自身把握 ， 我們的消費(fèi)偏好 ， 直接影響著商人的行為 ， 然后影響著種植者的行為 ， 最終影響著生態(tài)環(huán)境和食品安全環(huán)境 。
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