【如何使的炸的東西不油膩】
油溫要高，油炸的東西油溫低了容易包油 。如果比較厚的東西可以先低溫炸熟，然后二次高溫復炸，把表皮炸酥的同時高溫把里面多余的油脂逼出來 。盡量在油比較熱的時候起鍋，起鍋后要用兜或漏勺多瀝一下 。
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