嗅香氣應(yīng)以左手握杯，靠近杯沿用鼻趁熱輕嗅或深嗅杯中葉底發(fā)出的香氣，也有將整個(gè)鼻部深入杯內(nèi)，接近葉底以擴(kuò)大接觸香氣面積，增加嗅感為了正確判斷茶葉香 氣的高低長短強(qiáng)弱清濁及純雜等，嗅時(shí)應(yīng)重復(fù)一二次，但；揭開嘗香氣的情況下，關(guān)鍵在于是否有異味，是什么樣的香氣，香氣是否豐富多彩，茶香的深度等等聞茶香又分干聞茶香和濕聞茶香，各都有什么不同茶葉干燥后，通常必須密封包裝，沒有水，沒有暴露在空氣中，可以確保茶的香味；各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香烏龍茶具熟桃香等若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶有陳氣的為陳茶有霉氣等異味的為變質(zhì)茶就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣；茶葉示例各種毛尖毛峰等，如都勻毛尖紫陽毛尖峨眉峨蕊雁蕩毛峰等3花香型 茶葉散發(fā)出各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種青花香香型可包括蘭花香枙子花香珠蘭花香米蘭 。
二香氣 北方通稱quot茶香quot茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評(píng)碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常以花香，果香蜜糖香等令人喜受的香氣為佳而煙餿霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致三；另外抓起一些嗅之有茶 香，無霉悶異味者為正常產(chǎn)品選購小包裝茶時(shí)應(yīng)看清或問清包裝日期，一般小包裝茶超過一年以上者，極易吸濕變質(zhì)另外，購買時(shí)要 注意辨認(rèn)包裝的質(zhì)量完好程度和包裝材料的防潮性能；茶葉的好壞，主要從色香味形四個(gè)方面鑒別，但是對(duì)于普通飲茶之人，購買茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法這里提醒您，選購新茶要注意一看 。
【判斷茶葉是否香的方法】
那么，如何辨別茶葉里是否添加了香精呢第一，一般干茶的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下聞，香氣清幽自然那么一般是沒有添加的，相反，如果干茶的香味濃烈撲鼻并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的；三種簡單的方法可以迅速判斷茶葉是否添加香精1紙巾吸附法 將紙巾放入茶葉中密封起來，半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)后取出由于紙巾對(duì)香精的吸附能力較強(qiáng)，如果上面帶有化學(xué)香精的香味，基本就可認(rèn)定為香精茶，而且紙巾在密閉環(huán)境中；辨別茶葉的香氣，主要靠嗅覺來完成通過沖泡茶葉使其內(nèi)含的芳香物質(zhì)得到揮發(fā)刺激鼻腔嗅覺神經(jīng)進(jìn)行區(qū)分有“干嗅茶香”和“濕嗅葉底”兩種方法干嗅茶香，是對(duì)未沖泡的茶葉進(jìn)行香氣辨別其方法是用手握住茶葉，靠近鼻腔細(xì)；還有一種按照成品茶的分類方法從定義可以看出，陳香和工藝香屬于后天優(yōu)勢(shì)，地域香和品種香屬于先天優(yōu)勢(shì)這四者的關(guān)系是如果有人告訴你，我靠茶香就可以判斷原產(chǎn)地從以上關(guān)系可以看出，這種說法是不準(zhǔn)確而且不科學(xué)的 。
可反復(fù)多嗅幾次，以辨別香氣的濃淡強(qiáng)弱和持久度此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，是否有煙味焦味霉味餿味或其他不正常的氣味花茶還要看花香是否鮮濃持久6對(duì)于如何鑒別茶葉的優(yōu)劣？我們可以取一小撮茶葉3；鑒賞茶分為觀葉形看茶色聞茶香品滋味四個(gè)步驟具體方法為觀察茶葉的形狀呈現(xiàn)為何種狀態(tài)，是緊致還是光扁平直看茶葉的湯色是暗淡還是明亮聞茶葉的香氣是馥郁還是清幽淡雅品茶葉滋味是寡淡還是醇厚回甘如何鑒賞；1干聞抓一把干茶聞一聞或者是把蓋碗內(nèi)外都用熱水燙一遍，將水倒出后放入茶葉，加蓋約5秒后，趁熱聞香2濕聞1熱聞異味剛沖完茶出湯之后，趁著熱氣揮發(fā)，可以聞一聞?dòng)袥]有異味，比如霉味陳味 。
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