【滑藕片怎么不變色 藕片怎么過水不變顏色】
1、食材：蓮菜2節(jié)、紅線椒1根、小蔥1根、蒜瓣4粒、鹽1勺、白醋適量、雞精1勺 ， 香油少量 。
2、做法：蓮去皮洗凈 。
3、線椒 ， 蒜 ， 蔥切碎備用 。
4、蓮菜切薄片 。
5、切好的蓮菜過一遍水后 ， 加水放1勺白醋泡5分鐘 ， 這樣蓮菜不變色 ， 顏色更白了 。
6、然后多沖洗幾遍 ， 淋干水分 。
7、鍋中加水把蓮菜片焯水1分鐘撈出 。
8、出鍋過涼水后 ， 控干水分 。
9、起鍋加適量油 ， 放入蒜末炒香 。
10、加適量白醋 。
11、加1勺鹽 ， 1勺雞精 ， 烹出醋香味 。
12、放入蓮菜翻炒均勻 。
13、再加適量的水淀粉 。
14、翻炒片刻加少許香油炒均勻 ， 就可以出鍋了 。
15、裝盤 ， 撒上蔥花和線椒碎 。
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