吃不下 。一是因?yàn)榧宓拔兜啦缓?nbsp;， 有焦苦味；二是因?yàn)殡u蛋經(jīng)過油炸后 ， 營養(yǎng)價(jià)值會降低很多；第三 ， 因?yàn)榧宓皶a(chǎn)生多環(huán)芳烴 ， 這是明確的致癌物 ， 所以不要吃煎蛋 。
烹飪技巧:【雞蛋煎糊了還能吃嗎】1.文火煎制:煎雞蛋的時(shí)間不長 。不能用大火煎 ， 也不能一邊煎雞蛋一邊玩手機(jī) 。不然一不注意 ， 雞蛋就糊了 。你先把油鍋加熱后 ， 要馬上轉(zhuǎn)小火 。打入雞蛋 ， 慢慢讓雞蛋凝固成熟 ， 這樣煎出來的雞蛋新鮮可口 。
2.放少量水:如果自己煎雞蛋不熟練 ， 最好準(zhǔn)備一小碗水 。一旦發(fā)現(xiàn)有些雞蛋需要烤焦 ， 就往鍋里加少量的水 ， 這樣雞蛋就不會烤焦了 。這種做法也是做嫩蛋的訣竅 。
備注:與煮雞蛋、蒸雞蛋、炒雞蛋相比 ， 煎雞蛋的營養(yǎng)損失更為嚴(yán)重 ， 維生素B1和B2的損失率達(dá)到15% ， 葉酸達(dá)到65% 。如果雞蛋煎不好 ， 建議雞蛋水煮蒸 ， 比較營養(yǎng)健康 。
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