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1、1先把魚剖好洗凈，放在砧板上，用刀在魚的身上斜切幾條距離相等的三四條縫，正反都要然后在魚身上灑一些鹽2切一些姜片，塞到之前切好的縫隙里如果喜歡放大蒜也可切片放大蒜3倒一些醬油在魚的身上，多少看你的口味。
2、準備材料食鹽豆油適量處理方法1白鰱魚用工具去掉身上的魚鱗2剪刀剖開肚子，去掉里面的內(nèi)臟3把魚頭也摘掉4放在清水中沖洗干凈魚身5將魚放在容器中，撒上適量食用鹽，腌制一夜6魚身表面抹少許。
3、1魚清洗2鹽加麻椒炒至香氣怎樣腌制魚干 3乘熱抹在魚的的身上，也沒有用力，那很燙的我的勺子4隨后腌一晚上就可以晾外邊曬了一般要曬10天上下，這也需看魚的尺寸假如魚較為咸，室內(nèi)溫度儲存就可以。
4、做法1用溫水浸泡風干魚約5分鐘至軟2泡軟的風干魚切塊，再洗一次，控干水備用五花肉入沸水鍋中煮三分鐘，起鍋后切方塊3鍋中入油，油熱后放魚下鍋，翻炒一下，放一小匙醋一小匙白糖一小匙料酒，蓋上。
5、自鰱去鱗去內(nèi)臟，剖成兩半碼上食鹽花椒大料，放置通風處自然風干。

6、主料鰱魚調(diào)料鹽料酒醬油雞精蔥姜絲花椒姜片蔥段干辣椒絲香菜葉香油做法 1將鰱魚去內(nèi)臟洗凈在魚身上剞人字花刀 2坐鍋點火放入清水，開鍋后加入鹽醬油雞精料酒花椒姜片蔥段煮一會兒，放入鰱。
7、2魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水后，排放于曬魚簾上魚鱗向上，曬1～2小時后翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內(nèi)或?qū)⒅窈焹深^掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再。
8、拌勻了，夏天腌半天或幾個小時就行，冬天腌制的時間要長些講究一點的可以加辣椒，胡椒粉，生姜末等等作料腌制好后，曬干即可夏天為了防止生蛆蟲，晚上收回后可放冰箱速凍，第二天再曬，就不會了。
9、鰱魚燉豆腐原料鰱魚一條約4斤鹽水鹵豆腐2斤蔥姜蒜八角調(diào)料花生油郫縣豆瓣醬鹽料酒味精做法1鰱魚去鱗去其內(nèi)臟魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀2起油鍋，油熱后，爆香。
10、可以曬，但是要腌制，放醬油，生姜片，還有一些其他你喜歡的調(diào)教腌制2到三個小時，然后曬干即可。
11、你曬了嗎你在腌制的時候一定要用重物壓著，那樣的魚肉才緊，當然魚不大不要緊腌制時最好加入濃香型白酒那樣即能去腥又能增香鰱魚干，可單吃，下酒，那樣要蒸著吃，當然也可以煮著吃，你可以之間煮如加豬肉。
12、你曬了嗎你在腌制的時候一定要用重物壓著，那樣的魚肉才緊，當然魚不大不要緊腌制時最好加入濃香型白酒那樣即能去腥又能增香鰱魚干，可單吃，下酒，那樣要蒸著吃，當然也可以煮著吃，你可以之間煮如加豬肉等。

13、可以做成魚干，給它放到蒸鍋里面加入鹽，然后小火給它蒸熟了之后，拿到太陽下面上面覆蓋一層隔溫紙，緩慢曬個2~3天就可以做成魚干了。
14、做法1鰱魚洗干凈，擦干水分，正反面各劃幾刀鰱魚用料酒，生抽，少許鹽腌上60分鐘這樣，讓鰱魚入味2梅干菜用溫水洗，這個浸泡時間要靠經(jīng)驗的，有的鹽多時間要長點，有的鹽少時間就短點，有的臟時間要長點。