【香蕉凍黑了還能吃嗎】是的 。香蕉富含酚類和多酚氧化酶等 。，而低溫會破壞香蕉皮中的細胞，導致這些物質(zhì)從表皮的細胞中流出 。在氧氣的作用下，會生成醌類 。醌類聚集多了之后，香蕉皮會變黑 。這樣的香蕉只是表皮變黑，果肉變化不大，不產(chǎn)生有害物質(zhì)，還是可以吃的，只是口感會差一些 。但如果存放時間過長，果肉會變黑、變軟、變酸，不建議食用 。
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