【做月餅的枧水是什么】健水又稱堿性水或食用蒸餾水，是一種復合食品添加劑，是食品加工中的一種原料 。因為它是廣式糕點常見的傳統輔料，所以在制作廣式月餅面團時經常添加 ?？梢灾泻吞菨{中的酸，防止月餅的酸味影響口感和口感，控制回油速度，調節餅皮的軟硬，增加餅皮的堿性，有利于月餅的上色 。堿度越高，餅皮越容易上色 。
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