15、炒雞一般先燒一會(huì)，使雞肉熟透入味，然后撈出雞肉，保留原湯，去掉多余殘?jiān)?，然后另起鍋用原湯大火收干湯汁，加配料炒制而成，這樣可以避免燒制太久肉質(zhì)老，去除殘?jiān)共穗瓤雌饋?lái)干凈利爽以上就是炒雞以及雞肉醬香味濃郁的 。
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