明顯的可以看見蟲眼，不明顯的是外面完好里面已經(jīng)有蟲卵，蟲末，散裝沒加工的常見棗子沒有按照儲藏方式造成棗子發(fā)霉，發(fā)酵，也有棗子在加工后出現(xiàn)這種情況發(fā)霉是長白色或者綠色的毛毛，發(fā)酵是棗子發(fā)酸，有酒味 。
【怎么判斷紅棗發(fā)霉】1我們可以通過灰棗的外觀氣味來判斷它是否發(fā)霉，若是灰棗表面長出白色青綠色的毛而且有異味的話，那就是發(fā)霉了灰棗原產(chǎn)于河南地區(qū)，因為它在成熟之前顏色發(fā)灰，所以被命名為灰棗2想要判斷一個灰棗有沒有發(fā)霉的 。
質(zhì)量較好的紅棗是紫紅色的，顏色偏暗一些，有點像紅酒的顏色并且顏色比較均勻，有光澤，很少出現(xiàn)深一塊淺一塊的情形而質(zhì)量稍差一點的紅棗多數(shù)是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現(xiàn)了黑色有時紅棗 。
棗子的外皮有灰色的菌絲，或者有白色的小霉點，掰開棗子，里面有腐爛的果肉輕度的能聞到酒糟味，嚴重的能聞到發(fā)霉的氣味，一旦聞到發(fā)霉的氣味，那棗子就不能吃了 。
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