酵母是一種有益的微生物，可以代替發(fā)酵粉 。酵母粉和發(fā)酵粉雖然是兩種不同的物質(zhì)，但是效果是一樣的 。酵母粉中的大量微生物能分解麥芽糖、葡萄糖等 。，從而釋放出二氧化碳?xì)怏w，在面團(tuán)中造成無數(shù)小氣孔，在烘烤或蒸的時(shí)候可以使糕點(diǎn)變軟，類似于發(fā)酵粉 。不過酵母有個(gè)小缺點(diǎn)就是沒有發(fā)酵粉漲的快，還需要一個(gè)溫度和濕度的配合點(diǎn) 。
【泡打粉能不能用酵母代替】泡打粉雖然漲的比較快，受環(huán)境限制比較少，讓面團(tuán)比較松，但是因?yàn)楹谢瘜W(xué)物質(zhì)，對(duì)人體不好，而酵母粉受溫度和濕度影響比較大，但是比較健康，所以推薦你用酵母做糕點(diǎn) 。畢竟酵母對(duì)人體健康是不可替代的 。
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