硬的青芒最好不要吃，可以進行催熟后食用，因為硬的青芒成熟度并不高，吃起來有點酸，并且還有點澀澀的，待催熟稍微變軟后吃口感更好 。當(dāng)然，如果喜歡青芒的口味，是可以食用的 。
青芒未成熟的時候是硬的，只有成熟后才會變軟，并且表面會微微發(fā)黃 。青芒在未成熟時可以吃，只不過口感有點酸，吃到嘴里稍微有點澀，若喜歡吃酸芒果，可以吃青芒果，但如果接受不了青芒的酸味，就要進行催熟 。
芒果催熟的方法很簡單，只需要將芒果放進紙箱里，放入點蘋果或者香蕉，等待1周左右，觀察青芒是否變軟，如果沒有變軟，則需要再等待幾天，若變軟就能吃了 。青芒和黃色芒果是不一樣的，青芒即便成熟后果皮也是綠色的，表面只有一點點的黃色 。
青芒熟透后是甜的，沒有成熟的青芒吃起來很酸，和普通的黃色芒果口感不一樣 。青芒果中含有多種維生素，且含有一定的膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助食物消化，達(dá)到潤腸通便的作用 。但由于青芒屬于寒性水果，因此不能吃太多 。
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