【梭子蟹最肥美的季節(jié)是什么時(shí)候？梭子蟹應(yīng)該如何挑選？】一、梭子蟹最肥美的季節(jié)是什么時(shí)候
通常來(lái)說(shuō)，每年的8月-11月左右是吃梭子蟹的最好時(shí)間，這個(gè)時(shí)期被稱為索餌肥育時(shí)期，梭子蟹在這個(gè)階段的體寬可以長(zhǎng)到100mm～130mm 。其中又以9月份的梭子蟹最多，最肥美，如果進(jìn)入了10月份，則是雄蟹和雌蟹交配的時(shí)間段，交配之后很多的雌蟹就會(huì)變成空殼蟹了 。
二、梭子蟹應(yīng)該如何挑選
1.挑選梭子蟹首先應(yīng)該從背部入手，觀察梭子蟹的背部顏色，一般來(lái)說(shuō)好的梭子蟹背部顏色看起來(lái)呈青色的 。再用手輕輕敲下或按壓梭子蟹的背部，如果手感堅(jiān)硬，那么這個(gè)梭子蟹很大概率應(yīng)該是好的梭子蟹 。
2.觀察梭子蟹的腹部，根據(jù)腹部的顏色來(lái)判斷是否好的梭子蟹，大多數(shù)的梭子蟹腹部呈淺紅色，如果紅色越多，則這個(gè)梭子蟹就越肥美 。然后觀察一下梭子蟹的腹部是否飽滿和厚重，最后觀察梭子蟹的小腿，盡量挑選腿部比較堅(jiān)硬的，而且很難捏動(dòng)的梭子蟹，這類梭子蟹一般來(lái)說(shuō)肉質(zhì)比較肥美 。
3.挑選梭子蟹還有不能忽略的部位就是蟹蓋 。選蟹較熟練的朋友看蟹蓋就可以知道蟹膏蟹黃的飽滿度了 。主要看蟹蓋兩邊的尖尖角，觀察是否呈現(xiàn)黃紅色，這顏色的東西越多就證明這個(gè)蟹的蟹膏蟹黃越多 。但要注意了，這個(gè)方法只能用來(lái)鑒別母蟹，對(duì)于公蟹是無(wú)法鑒別的 。
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