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什么時(shí)候的大閘蟹最肥美？如何挑選大閘蟹?

云知道美食百科

一、什么時(shí)候的大閘蟹最肥美
俗話說‘秋吃蟹’就是指的大閘蟹啦 。每到金秋時(shí)節(jié)，尤其是農(nóng)歷八月十五前后，正是吃大閘蟹的好時(shí)節(jié) 。這個(gè)時(shí)候的大閘蟹會(huì)肉多殼薄，蟹脂和蟹黃都很足 。慢慢地咬一大口下去，絕對是唇齒留香，回味無窮 。除此之外，還流傳著‘九公十母’的說法 。它的意思是說：在九月的時(shí)候，吃公蟹會(huì)比較好，因?yàn)楣返男分芟?在十月的時(shí)候，吃母蟹會(huì)比較好，因?yàn)槟感返男伏S很飽滿 。因此，在每年的九月底以及整個(gè)十月的時(shí)候，是最適合吃大閘蟹的時(shí)節(jié) 。
二、如何挑選大閘蟹
1.挑選公蟹和母蟹
公蟹吃蟹脂，母蟹吃蟹黃 。無論是喜歡吃蟹脂還是蟹黃，我們都首先應(yīng)該知道如何區(qū)分它們 。我們一般選擇把大閘蟹翻過來，圓形蟹臍即為母蟹，長形蟹臍即為公蟹 。除此之外，我們也能通過觀察蟹鉗來區(qū)分它們 。公蟹的蟹鉗會(huì)長滿毛毛，而母蟹的蟹鉗卻是光禿禿的 。
2.挑選飽滿肥美的大閘蟹
【什么時(shí)候的大閘蟹最肥美？如何挑選大閘蟹?】在我們選擇大閘蟹的時(shí)候，我們首先應(yīng)該挑選比較活躍的大閘蟹 。我們可以觸碰它們的眼睛或者把它們翻過來，看看大閘蟹們是否能夠給予及時(shí)的反應(yīng) 。其次，我們可以上手來掂一掂大閘蟹的重量，如果它的分量很重，就代表它是一只飽滿的蟹 。

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