1、看外表：優(yōu)質(zhì)的花生粒大 ， 顆粒飽滿 ， 外層紅衣光亮 ， 光澤均勻 ， 一般紅衣呈深桃紅色的質(zhì)量最好 。如果花生干癟不均 ， 表面起皺紋 ， 濕潤(rùn)無(wú)光 ， 質(zhì)量則差一些 。發(fā)霉、發(fā)芽、有外傷的花生最好不要挑選 。
【如何辨別花生品質(zhì)的好壞呢】2、聞味：聞花生 ， 如果有異味 ， 可能是霉變的花生 ， 不要購(gòu)買 。
3、看白點(diǎn)：花生的一端一般有個(gè)小白點(diǎn) ， 如果花生經(jīng)過(guò)染色 ， 這些小白點(diǎn)也會(huì)被染紅 。
4、剝紅皮：花生的紅衣很薄 ， 如果花生米經(jīng)過(guò)染色 ， 顏色會(huì)滲透紅衣 ， 把紅衣剝下后 ， 可以看到紅衣內(nèi)側(cè)也是淡紅的 。
5、浸泡：將花生浸泡 ， 然后在白紙上用力摩擦 ， 如果有紅色出現(xiàn) ， 則是染色的花生 。
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