1、做法一 。食材用量：豬粉腸250g、酸菜100g、鹽1小碗、姜幾片、胡椒粉適量 。做法：食鹽倒入豬粉腸中，用手抓捏幾分鐘，清水沖洗干凈 。酸菜切小段 。鍋里倒入清水，放入姜片，再放入豬粉腸 。大火將豬粉腸煮至浮起，用大勺撈出浮沫，豬粉腸用廚房剪刀剪成小段 。豬粉腸重新放入鍋內(nèi)煮至熟透，再放入酸菜，繼續(xù)煮3分鐘后關(guān)火 。放入胡椒粉，盛出鍋 。
2、做法二 。主料：粉腸2段、青椒1個、紅椒1個 。輔料：干辣椒3個、姜1塊、蒜1個、老抽1勺、蠔油1勺 。做法：粉腸洗凈切段，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切丁，干紅椒剪丁 。油鍋爆香干紅椒，姜和蒜 。放入粉腸爆炒 。加入少許鹽，老抽，蠔油 。放入青紅椒爆炒 。起鍋裝盤 。
【爆炒豬粉腸的烹飪方法】3、做法三 。主料：尖椒50克，粉腸500克，蒜20克，醬油一勺，鹽10克 。做法：粉腸翻面用調(diào)和油加少許鹽搓起泡，再用清水沖洗干凈(反復(fù)兩遍) 。沸水氽燙清洗干凈的粉腸，沖洗干凈 。另以清水加姜片，桂皮煮粉腸約40分鐘 。尖椒和粉腸斜切成絲，蒜拍扁 。鍋內(nèi)油熱，先下粉腸炒出油，再加入尖椒，蒜，醬油，翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可 。
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