1、材料：雞腿兩只、青椒500克、干辣椒十個(gè)、花椒二十粒、姜一塊、獨(dú)蒜一塊、蔥兩根 。
2、調(diào)料：豆瓣醬15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,鹽3克、糖3克、淀粉5克 。
3、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊 。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段 。
4、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時(shí)以上 。
5、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出 。
6、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油 。
7、此時(shí)放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香 。
8、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味 。
【爆炒雞腿肉的做法】9、放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可 。
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