（6）我們把紅薯依次放入鍋中，保持小火，浸炸3分鐘 。紅薯定型，表面微焦時起鍋，利用余溫不停地翻動 。讓熱力慢慢進入紅薯內(nèi)部 。把紅薯炸熟，油溫太高的話，容易出現(xiàn)表面焦糊，里面還沒有熟透的現(xiàn)象 。
（7）溫度降下來以后，把鍋重新放在火上，開小火再炸30秒鐘 。紅薯炸成金黃色，撈出控油 。
（8）接著我們炒一點糖漿，鍋內(nèi)加入少許清水，放入半勺白糖，不停地攪拌，白糖全部融化以后，勾入少許水淀粉，攪拌均勻 。糖漿變成微黃色時，把炸好的紅薯倒入鍋中，快速顛盆翻炒均勻，讓糖漿均勻地裹在紅薯表面 。然后趁熱倒入裝有芝麻盆中，顛盆拌勻，讓芝麻均勻地裹在紅薯表面即可 。
