1、備用食材：鵝半只 ， 干辣椒3個 ， 老姜1塊 ， 八角2個 ， 大蔥1根 ， 花椒粒20個 ， 生抽少許 ， 啤酒2瓶；
2、制作過程：大鵝準(zhǔn)備半只 ， 處理干凈 ， 將鵝肉斬成大塊 ， 在鍋中添上水 ， 冷水放入鵝肉焯燙 ， 待看到鵝肉變色后 ， 將其從鍋中撈出 ， 用溫水沖洗干凈 。
【鐵鍋燉大鵝的做法】3、老姜切成片 ， 大蔥切成段 ， 在炒鍋中添上少許的食用油 ， 燒熱后 ， 放入蔥姜、八角、干辣椒和花椒粒 ， 小火炒出香味 ， 將焯過水的鵝肉下鍋；小火煸炒一會 ， 待炒至鵝肉金黃色 ， 皮吱吱冒油的狀態(tài) ， 加上生抽和醬油 ， 炒出香味 ， 并且可以讓鵝肉變色 ， 加上沒過鵝肉的啤酒 ， 不夠可以用開水代替 。
4、大火開鍋煮5分鐘 ， 加上鍋蓋繼續(xù)燉煮 ， 差不多1個小時的時間 ， 出鍋前20分鐘打開鍋蓋燉煮 ， 待將鵝肉燉煮軟爛的時候；加上點(diǎn)食鹽調(diào)味 ， 同時轉(zhuǎn)至大火 ， 將鍋中的湯汁收一收 ， 待汁收濃后 ， 這道菜也就做好了 ， 出鍋 。
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